Se fare franchising non è una cosa banale, fare franchising nel food è davvero complesso.
Non che ci siano problemi insormontabili, intendiamoci (del resto ci sono miliardi di Brand di Food più che standardizzati), ma se pensate di poter rendere replicabile un’attività con cucina annessa, come fosse un normalissimo negozio retail, siete un po’ lontani dalla realtà.
Per quanto a occhio la distinzione è più che evidente, devo dire che ci sono degli aspetti che non sempre vengono presi in considerazione, soprattutto da quegli imprenditori che fanno food (o intendono farlo) ma che non hanno ancora esperienza nel mondo della replicabilità.
Replicare una cucina è forse una delle sfide più complesse del mondo del franchising.
Provare a spiegare in pochi minuti quali siano le sfide che si devono affrontare nono è semplicissimo… anche perché, di fatto, è tutto un po’ collegato. Ma provando ad andare per step, dovrei riuscire a darvi un’idea.
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